Low Carb Zuchini Lachs Nudeln

Ich liebe dieses Rezept. Es ist ein weiterer Beweis dafür das Low Carb so lecker sein kann, wenn man die richtigen Rezepte nutzt. In der hier gezeigten Variante nehme ich Lachs als Zutat, man kann aber genausogut Geflügel oder auch Schinkenwürfel nehmen, so ergibt sich bei letzterem eine leckere Carbonara Mahlzeit. Es gibt mehrere Spiralschneider um die Zuchininudeln zubereiten. Ich habe mir als erstes einen Spiralschneider für 6,95 Euro ( sieht aus wie ein überdimensionaler Anspitzer ) bei Amazon bestellt. Man kann aber auch das Premiumprodukt den sogenannten Lurchi nehmen. Das ist ein bischen komfortabler. Arbeiten kann man mit beiden…

Zutaten:
Zuchini
Öl
Gewürze
Sahne
Lachs/Geflügel/Schinkenwürfel( gibt es auch in der Putenvariante )
Brühe
Parmesan ( grob oder fein, wie man es mag )

Untensilien:
Spiralschneider
Pfanne

Zubereitung:
Die Zuchinis mit dem Spiralschneider zu Nudeln schneiden. Die Nudeln in eine Pfanne mit Öl und Kräutern ( Thymian, Oregano oder was man sonst mag ) ruhig bei etwas grösserer Hitze kurz ankrossen. Dann den Lachs oder die Zutat der Wahl klein in mundgerechte Stücke schneiden und ebenfalls unter Zugabe von Öl kurz erwärmen. Schließlich alles zusammen mit ein wenig Brühe und der Sahne vermischen. Einmal kurz aufkochen. Mit Parmesan garnieren und guten Appetit !!!